澳洲有几宝，牛肉，羊肉，空气好。在澳洲不吃牛羊肉，那真是亏大了。但是怎么样做好吃，这个是难点。博主作为一个懒惰的吃货，一直在寻找简单美味而且容错率高的方子。遂有了下面的这个方子（括号里是我这次做的量，看官可以根据自己的口味和分量做调整）：

• Corned Beef Silverside （2 kg）
• 干辣椒 （Optional）
• 八角 （3颗）
• 香叶（3片）
• 桂皮（3片）
• 花椒（一把……）
• 蒜头（6个）
• 甘草（3-5片）
• 丁香（3-5个）
• 柠檬（一个）
• 草果（一个）

笔者以前也用Beef Gravy（牛腱子肉）来做卤牛肉和酱牛肉。参考了很多网络上面的方子，后来觉得味道很难精确掌握，有时候咸一点，有时候淡，所以后来选用Corned Beef来达到不用加盐调整咸度的目的。当然这块肉没有肉筋，所以吃起来没有腱子肉那么爽。(笔者这里选择的是Costco的Corned Beef，$8/kg，Coles和Woolis的大概是$9/kg)

• 牛肉买回来洗去血水和去除肉上的一块肥肉后就泡水。这次泡了两个小时

• 接下来是香料

• 锅里放进上次专门留的卤水，依次放进牛肉和香料，柠檬挤入柠檬汁。加水没过牛肉，就可以开大火煮。等水烧开了之后就打到小火慢慢煮。

• 两个小时之后，筷子可以轻松的插进肉里就煮好了。

• 肉留在锅里泡过夜入味

• 第二天拿一条出来，切切切

配上辣椒粉，辣椒油，愉快地吃吧 剩下的牛肉可以直接放在Freezer bag里放在冷冻柜里可以放挺长的一段时间。什么时候想吃就拿一块出来即可。

谢谢