博主是个吃货，每隔一段时间总会突然特别想吃KFC。想念它的吮指原味鸡，想念他的Wicked Wings twisted 最近桑德斯上校的配方流出，一时做炸鸡的recipe遽增。机缘巧合之下看到了一个方子据说特别好，一试之下果然欲罢不能，遂拍照发帖分享以飨食友。 原方子的连接如下 The Food Lab’s Southern Fried Chicken Recipe 我在原方的基础上增加了两种香料，更合我自己的口味，各位可以根据自己的口味来删减。
主料:
鸡翅 1.5KG
香料(重合的部分我就复制粘贴了……) :
- 2 tablespoons paprika
- 2 tablespoons freshly ground black pepper
- 1 tablespoon Kocher Salt (颗粒相对大一点的盐，SAX这款就是）
- 2 teaspoons garlic powder
- 2 teaspoons dried oregano
- 1 teaspoon Cumin Powder （孜然粉）
- 1⁄2 teaspoon green Szechuan peppercorn (青花椒）
- 1⁄2 teaspoon cayenne pepper
- 1 cup buttermilk
- 1 large egg
第一步，把青花椒磨碎，并与Paprika, Black Pepper, Garlic Powder, Oregano, 孜然粉一起倒在一个碗里。
第二部，把鸡蛋打匀之后加入Butter Milk和盐，然后加入两Tablespoons的第一步制作的混合香料并搅拌均匀。然后加入鸡翅
第三步，鸡翅和香料液混合均匀之后放入Freezer bag，然后和剩下的香料收好，等待第二天使用。
24 Hours later
材料：
- 1 1⁄2 cups all-purpose flour （普通面粉）
- 1⁄2 cup corn starch (生粉）
- 1 teaspoon baking powder
- 2 teaspoons salt
- 前一天用剩的香料粉
- 前一天准备好的鸡翅
原文说的是至少4个小时之后可以拿出来使用，我这里是第二天才开始用。原文也是使用油炸的方法，我因为没有油锅的原因，使用烤箱烤鸡翅。（我估计炸的应该更好吃？）
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把鸡翅到出来在一个大盆里面。
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把面粉，生粉，Baking Powder，盐和昨天剩下的香料混合好，并加入3 tablespoons 腌制鸡翅的汁水。
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鸡翅拿起来，不再有汁水往下滴的时候就可以上粉了。鸡翅最好一个一个上粉，这样比较容易上的均匀。
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烤箱调到180度预热，铁盘上放上锡箔纸，刷上或者喷上一点油，就可以把鸡翅排上去了。这里我会在每一个鸡翅上再喷上一些油，不然面粉吃起来口感不好。烤制的过程中我会帮鸡翅翻个面。
根据个人的喜好调整鸡翅出炉的时间，一般来说金黄色就可以了。
基本上吃过这个鸡翅，wicked wings我就不再想了。
下一步我准备试试网上流传的KFC秘方来做炸鸡腿，如果好吃的话会再来分享。
谢谢